Gruzd è uno dei funghi russi più massicci. Cresce in tutta la parte europea del paese, in Transbaikalia, in Siberia, negli Urali. Vari tipi di funghi si trovano più spesso nelle foreste di abeti rossi, betulle e pini. Una caratteristica interessante è che questi funghi si nascondono sotto le foglie cadute l'anno scorso, quindi trovarli non è così facile. Quasi tutte le varietà di funghi crescono in gruppo. Puoi "cacciarli" da metà estate a settembre.
Questi funghi sono ottimi per la salatura, la conservazione per l'inverno. Tutte le varietà di funghi sono considerate condizionatamente commestibili. Sono necessarie alcune lavorazioni per renderli idonei al consumo umano. Di norma, per rimuovere l'amarezza, i funghi sono inzuppati. Ci sono dieci tipi di funghi. Di seguito è riportata una descrizione dei cinque più comuni.
Senoreale
Questa varietà è considerata una delle migliori in termini di gusto, sebbene sia richiesto anche un pretrattamento prima del consumo. Qualunque siano i funghi di latte che raccogli, devono comunque essere messi a bagno. Il cappuccio di questo fungo è convesso o piatto e più vicino al centro è a forma di imbuto. I suoi bordi sono abbassati e leggermente portati verso l'interno. Diametro - 5-20 cm, altezza della gamba - 5-7 cm Sul cappuccio, la pelle ha un colore bianco latte, è scivolosa al tatto. Quando danneggiata, la polpa secerne un succo piuttosto caustico, che gradualmente diventa grigiastro. Sotto il cappello sono frequenti le placche giallastre.
Sottospecie Aspen
Questa varietà di funghi porcini è caratterizzata da un'interessante forma del cappello. Sul bordo, è abbassato e leggermente convesso, ma più vicino al centro, il rigonfiamento aumenta. Il diametro del cappello è di 8-12 cm e lo spessore è notevolmente inferiore a quello di un vero fungo. La pelle è appiccicosa. È bianco, leggermente grigiastro e anche con macchie rosa. L' altezza dello stelo non supera i 5 cm Nella sottospecie di pioppo tremulo i piatti sono frequenti e sottili. La polpa secerne il succo. Nell'aria, non cambia colore.
Fungo al peperoncino
In questa sottospecie il cappello ha un diametro di 6-18 cm, la buccia è liscia, di colore bianco opaco. I bordi del cappello sono convessi (ondulati nei vecchi funghi), formando un imbuto più vicino al centro. La zampa di questo fungo è leggermente più sottile di quella delle due specie precedenti. Altezza - fino a 8 cm Quando viene tagliato, il fungo secerne un succo lattiginoso, che diventa verdastro nell'aria.
Seno bluastro
Il fungo ha un cappello piatto con i bordi ricurvi verso il basso. Con l'età diventa a forma di imbuto e può raggiungere un diametro di 30 cm L' altezza della gamba è di 1-4 cm La pelle è secca e liscia. Nel tempo, compaiono macchie crema o giallastre. La polpa di questo fungo è molto fragile. Quando viene danneggiato, viene rilasciato un succo lattiginoso, che collassa rapidamente nell'aria, acquisendo una sfumatura verdastra o bluastra.
Seno nero
Diverse varietà di funghi sono simili in molti modi, ma questa sottospecie è leggermente più diversa dalle sue parenti. In primo luogo, ha una pelle nera oliva su un cappello (diametro fino a 15 cm). In secondo luogo, puoi vedere cerchi concentrici su di esso, che non è tipico per la maggior parte delle sottospecie. I bordi del cappuccio sono piegati verso l'interno, quindi diventa leggermente convesso e più vicino al centro forma un imbuto. All'interno sono frequenti le placche, bianche al gambo e giallastre più vicino ai bordi. La polpa è abbastanza densa, le aree danneggiate si scuriscono. Un sacco di succo lattiginoso viene rilasciato da rotture e tagli. La gamba è alta - fino a 8 cm.
