Andrey Konstantinovich Dellos è uno dei ristoratori più famosi di Mosca. Ha aperto stabilimenti come Cafe Pushkin, Turandot, Fahrenheit, Mu-mu, Orange-3 e altri. Inoltre, ha anche ristoranti all'estero, in particolare a Parigi e New York.
È una personalità poliedrica. È vero che una persona di talento ha talento in tutto: Dellos possiede molte specialità e, essendo una persona creativa, mostra creatività in tutto, soprattutto perché la professione di ristoratore richiede proprio un tale approccio. In questo articolo ti parleremo di Andrey Dellos, della sua vita, della ricca esperienza nel settore della ristorazione.
Andrey Dellos: biografia
È nato il 29 dicembre 1955 a Mosca. Ha studiato alla scuola numero 12 insieme ai figli degli attori e della nomenklatura. Essendo una persona creativa, Dellos ricevette la sua prima educazione alla Memorial Art School del 1905. Tuttavia, non si è fermato qui, ma è andato a studiare presso la Facoltà di Ingegneria Civile del MADI (Moscow Automobile and Road Institute). Non era lì per scelta, ma persu insistenza di suo padre - un professore, capo del dipartimento e architetto.
Dopo che Andrei si è diplomato al suddetto istituto, non si è pentito del tempo trascorso lì. In futuro, la professione acquisita è stata utile al giovane, poiché in qualche modo lo ha aiutato nel suo lavoro, quando Andrei era già impegnato in attività di ristorazione. Dellos ha un grande studio di architettura che gestisce progetti incredibilmente complessi. Di conseguenza, questo ha fatto eco da vicino alla sua professione, il che significa che le conoscenze che ha ricevuto presso l'istituto si sono rivelate molto utili. Grazie a ciò, il lavoro si è mosso più attivamente e, ad esempio, il ristorante Cafe Pushkin è stato costruito a tempo di record (cinque mesi).
Oltre all'università, ha completato i corsi di traduttore dell'ONU presso l'Istituto di Lingue Straniere. Ricevere questa educazione in qualche modo ha avuto un impatto sulla sua vita successiva e su se stesso. Dopo il corso, ottiene un lavoro presso Soveksportkniga e, essendo a capo di una delle redazioni, è impegnato nella produzione di dizionari presso la casa editrice di lingua russa. Dopo essersi ritirato da lì, iniziò a comunicare con gli organizzatori di gallerie e pittura. Inoltre, nei primi anni '80 ha lavorato come guida-traduttrice. Nel 1987 aveva già un gran numero di professioni: restauratore, interprete simultaneo, costruttore e artista.
Ambiente creativo
Andrey Dellos è cresciuto in un ambiente creativo, perché sua madre era una cantante. Fin dalla tenera età, conosceva personalmente molte star sovietiche, ovviamente, questo in qualche modo ha influenzato i suoi sogni,che d'ora in poi furono principalmente legati al teatro e al cinema. Voleva entrare in una scuola di teatro, sognava anche di diventare regista, ma ha scelto una strada diversa.
Come lui stesso ammette, ha mostrato le prime capacità organizzative e Dellos credeva che sarebbe stato un buon regista. La madre era categoricamente contraria al fatto che il suo amato figlio Andrei Dellos seguisse le sue orme. La famiglia e l'opinione dei genitori in quel momento erano di fondamentale importanza per il futuro ristoratore e lui non le contestava. In un modo o nell' altro, l'attuale professione di ristoratore, che è diventata la principale della sua vita, implica proprio un approccio creativo al business, che dimostra con successo implementando le sue idee di successo.
Familiari famosi
Andrey Dellos ha un pedigree molto interessante. Il suo bisnonno era un couturier francese che all'inizio del secolo scorso aprì diversi saloni a Mosca e San Pietroburgo. A quel tempo, molte fashioniste famose, ad esempio Kuprin, acquistavano vestiti da Dellos.
Monsieur Dellos divenne fornitore della corte dell'imperatore, poiché era conosciuto come un grande maestro, dimostrando di volta in volta nelle sue creazioni l'eleganza delle coperte e la sapiente lavorazione con vari tessuti esotici. Inoltre, secondo la nonna del ristoratore, nella loro famiglia c'era il famoso Vitus Bering. Il padre di Andrei durante gli anni della guerra guidò un battaglione del movimento di Resistenza francese. Ha ricevuto numerose medaglie ed è un Cavaliere della Legion d'Onore.
Andrey Dellos: vita personale
AndreyaDelosa in passato collega il romanzo con l'attrice russa Alena Khmelnitskaya. Per lei allora è stato il primo romanzo serio. Dellos era il migliore amico di Dmitry Zolotukhin, famoso a quel tempo, mentre Alena, al momento della loro conoscenza, sarebbe diventata solo un'attrice. Quasi immediatamente iniziarono a vivere insieme in un appartamento vicino a Khmelnitskaya. La differenza di età con lui era di 16 anni, tuttavia, questo non le dava fastidio e voleva davvero sposarlo.
Tuttavia, Dellos decise di lasciare la Russia nel 1989 quando si aprì la cortina di ferro. Decise di tentare la fortuna nella lontana Francia, nella patria dei suoi antenati. La carriera all'estero iniziò a prendere forma con grande successo. La sua prima moglie era una ricca francese Veronique, che proveniva dalla famiglia di un conte.
"Una creatura affascinante, simile a Brigitte Bardot", - è così che Dellos Andrey Konstantinovich ha parlato di lei. Sua moglie possedeva una riserva immobiliare, che si trova nella periferia di Parigi a Senlis. Era costituito da edifici del medioevo ed era precedentemente affittato a rappresentanti dell'aristocrazia. In questo castello visse con la moglie per due anni. Di tanto in tanto parlava con baroni, duchi e marchesi locali, introducendoli alle peculiarità della cultura e della cucina russa. Hanno avuto una figlia, Ekaterina, che ora ha 20 anni. A metà degli anni '90, lascia la moglie Veronica.
Evgenia Metropolskaya è diventata la sua seconda moglie. È un antiquario, gestisce due negozi e una galleria ed è esperta nelle arti decorative. Andrei Dellos è sposato con sua moglie da 19 anni. Si sono conosciuti nel 1990 - si sono incontrati per la prima volta nel ristorante della Casa del Cinema. QuindiEugenia partì per la Sorbona, e sei anni dopo gli amanti erano destinati a rincontrarsi per non separarsi più. Ha dato alla luce suo figlio Maxim, che ora ha 17 anni. Il figlio studia in una scuola di economia e la figlia è un'artista-designer.
Nonostante il fatto che la coppia sia sposata da così tanti anni, tra di loro permangono ancora sentimenti tremanti, e durante il giorno i coniugi riescono a mancarsi l'un l' altro. Evgenia e Andrei Dellos sono tra le coppie più forti tra le celebrità di Mosca.
In Francia e ritorno
Quindi, torniamo alle attività professionali del famoso ristoratore, ovvero il trasferimento in Francia, avvenuto nel 1989. Per volontà del destino, dovrà tornare in Russia nel 1993. Fino a quel momento, non poteva nemmeno immaginare che un giorno sarebbe diventato un ristoratore, perché all'inizio il suo atteggiamento nei confronti di questa professione era molto scettico. Nel 1993, insieme ad Anton Tabakov, Dellos ha aperto il Club Pilot, che è diventato il primo passo della sua vertiginosa carriera.
Fino a quel momento, Andrei visse in Francia ed era un artista di successo, per le cui tele c'era una notevole richiesta. Una volta è venuto per alcuni giorni dall'estero a Mosca. Ma per caso non poteva tornare indietro, e tutto perché in questi giorni è stato derubato ed è rimasto senza soldi e documenti. Al suo ritorno in Francia, avrebbe dovuto presentare una mostra personale, ma questa poteva essere dimenticata, perché senza documenti non poteva tornare indietro. Andrei Dellos era molto arrabbiato per questo ed era depresso.
Per la sua stessa felicità, in questo momento difficile, luiha incontrato il suo vecchio amico Anton, che gli ha suggerito di provare ad aprire un club. A Dello piacque l'idea e iniziarono a sviluppare un piano d'azione. Le responsabilità sono state quindi suddivise come segue: Anton sta cercando una stanza per il club e Andrey cercherà i finanziamenti. Un amico giapponese di Dellos li ha aiutati ad acquisire il capitale iniziale, inoltre hanno raccolto fondi ipotecando i loro appartamenti. Lo sponsor trovato aveva precedentemente acquistato dipinti da Andrey, essendo un grande fan del suo lavoro, e, di conseguenza, non si è rifiutato di aiutare l'artista.
Primi passi
Come risultato del lavoro congiunto, è apparso prima Pilot e poi il club di Soho. Il concetto del primo stabilimento era molto semplice, e questo valeva anche per il secondo: erano collegati tra loro da un corridoio, quindi come se fossero uno. Il progetto si è rivelato un successo, perché a quel tempo non c'era niente di simile nella capitale, più precisamente, era l'unico club di Mosca. Anche le star di Hollywood sono venute qui, in particolare Richard Gere, Jean-Claude Van Damme, Pierre Richard, così come artisti nazionali come Lyudmila Gurchenko, Alla Pugacheva e Philip Kirkorov.
In quel periodo regnava nel paese un difficile periodo di perestrojka e, di conseguenza, sorsero notevoli difficoltà nella creazione di un'impresa, ma i partner di una causa comune cercarono di uscire adeguatamente da tutte le situazioni. Dopo progetti come "Pilot" e "Soho", ha capito che voleva concentrarsi maggiormente sulla cucina e non sul lato dell'intrattenimento.
Nuovi progetti
Dopo qualche tempo di esistenza di questi duestabilimenti, Dellos ha potuto approfondire la professione di ristoratore e capire una cosa: vuole raggiungere un nuovo livello. È stato creato solo per progetti a lungo termine, non vedendo il senso di aprire un ristorante per un anno, come facevano spesso altri imprenditori.
Nel 1996 è stata aperta una filiale dell'"Ambasciata della Bellezza" francese, che si trovava nel Palazzo della Cultura. Lenin. Celebrità come Konstantin Ernst, Lyubov Polishchuk, Arina Sharapova e altri hanno visitato spesso qui. Il prossimo progetto del ristoratore è Bochka, che considera un'istituzione di grande successo che ha suscitato scalpore senza precedenti a Mosca. In questa istituzione, ha lavorato attivamente alla parte dell'intrattenimento. Anche i ristoranti di Andrey Dellos sono Shinok, e anche più tardi è apparso Le Duc, il cui menu includeva piatti della cucina francese (ora è chiuso). Andrey iniziò a creare una catena di ristoranti di classe economica "Mu-mu", che guadagnò grande popolarità a Mosca.
Un altro progetto esclusivo - il ristorante-palazzo italiano "Casta Diva" - è stato aperto su Tverskoy Boulevard. Era decorato con fontane, ghirlande di fiori, sculture in marmo. Il menu offre classici gastronomici italiani e piatti fatti in casa.
Tutti i suoi stabilimenti sono riuniti nella "Casa di Andrey Dellos". Il feedback dei dipendenti che lavorano nella sua catena di ristoranti e caffè, tra l' altro, indica che non è così facile entrare in questi stabilimenti e l'azienda è soggetta a una rigorosa selezione. Ci lavorano solo coloro che soddisfano determinati criteri. Inoltre, già in atto, i principianti superano un corso di alta classeformazione e requisiti di lavoro sono molto difficili, a causa dell'elevato status delle istituzioni. I clienti non devono preoccuparsi del livello del servizio, perché i dipendenti passano attraverso una vera scuola prima di diventare camerieri.
Puoi anche sentire la professionalità dello staff nel più riuscito e famoso di tutte le sue creazioni, che è il ristorante Cafe Pushkin - una vera perla dell'azienda. L'istituzione di Mosca è entrata tra i primi 25 ristoranti d'Europa. Fu costruito da zero, sul luogo in cui un tempo si trovava la tenuta di I. N. Rimsky-Korsakov, e si rivelò molto simile a un palazzo del XIX secolo. A proposito, in "Pushkin" per la prima volta a Mosca hanno iniziato a praticare il servizio teatrale: nella capitale, questa pratica è stata poi utilizzata per la prima volta. Il ristorante è stato aperto nel 1999.
Nel corso degli anni ha anche aperto la Jewellery Gallery, il servizio di catering Dellos Catering, il Pushkin Cafe a Parigi, il Acting Club, Dellos Delivery, una galleria di fiori e antiquariato e altro ancora.
Specialisti altamente qualificati
Andrey Dellos ha un approccio speciale alla formazione del personale. Lo fanno, oltre ai maestri della ristorazione, anche il direttore, lo stilista e lo psicologo, perché i dipendenti devono non solo adempiere ai loro doveri diretti, ma anche rappresentare l'istituzione con onore. In quest'area, il servizio gioca un ruolo importante e influisce in modo significativo sulla popolarità dell'istituzione, quindi gli ospiti dovrebbero ricevere solo impressioni positive dal lavoro del personale. Questo approccio alla formazione dà buoni risultati e qui i camerieri sono molto apprezzati. specialisti altamente qualificatispesso vogliono attirare altre istituzioni al loro posto, perché il sistema educativo è considerato uno dei migliori della capitale. "Un corso in una scuola di formazione dura almeno sei mesi, di cui quattro sono dedicati alle materie di base, e il resto del tempo è il programma di una particolare istituzione", afferma Dellos Andrei.
Contatti per chi vuole lavorare alla Maison Dellos:
- (495) 641-19-27.
- Servizio personale: +7(495) 641-19-27.
- PR/Marketing: +7(495) 287-49-33.
- Per proprietari e inquilini di locali non residenziali: Tverskoy Boulevard, 26.
- Cafe Pushkin: (495) 739-00-33.
- Confectionery Cafe Pushkin: (495) 604-42-80.
- Fahrenheit: (495) 651-81-70.
- "Botte": st. 1905, d.2, +7 (495) 651-81-10.
- Arancione-3: (495) 665-15-15.
- Turandot: (495) 739-00-11.
- "Shinok": st. 1905, d.2, (495) 651-81-01.
- La rete dei caffè "Mu-mu" st. Baumanskaya, 35/1, edificio 1, +7 (499) 261-36-76.
Gli stabilimenti rappresentati fanno parte dell'Andrey Dellos Restaurant House.
Recensioni
Molti che non hanno ancora visitato questi stabilimenti si chiedono se vale la pena visitarli? Secondo le osservazioni, il feedback dei visitatori è per lo più positivo. Notano il servizio eccellente, gli interni eccellenti e, naturalmente, la possibilità di gustare piatti davvero squisiti. Tutti i ristoranti e i caffè hanno le loro caratteristiche sia nel design stilistico che nella cucina, ma allo stesso tempo c'è molto in comune tra loro. Considera le opinioni lasciate dai visitatori cheavuto la possibilità di visitare diversi stabilimenti della Maison Dellos.
Nel ristorante "Bochka" gli ospiti celebrano una varietà di piatti, è bene sedersi nell'istituzione sia a un pranzo di lavoro che a banchetti. Ci sono alcune opinioni che indicano che il ristorante è un po' al di sotto del livello premium, ma tutto sembra abbastanza decente. La cucina qui presentata, secondo le recensioni dei visitatori, è gustosa e di buona qualità. Qui puoi gustare cibo russo davvero appetitoso. Il ristorante è specializzato principalmente in piatti di carne. Notano anche la magnifica zona biliardo, dove puoi comodamente giocare a feste. Nel 2010 il design del ristorante ha subito delle modifiche: ora è realizzato secondo lo stile del moderno eclettismo. Allo stesso tempo, notano un prezzo un po' troppo caro dell'istituzione. “Il fascino modesto del pathos” così lo definiscono alcuni visitatori.
Oranzh-3 è un ristorante scandinavo. Si trova proprio nel centro della capitale, su Tverskoy Boulevard. Il numero 3 simboleggia le componenti di un progetto gastronomico ideale: cucina di alta classe, vini pregiati e un'atmosfera unica. Gli ospiti della struttura hanno notato il cibo originale e i piatti di servizio, nonché un'insolita combinazione di gusti. La maggior parte dei visitatori ha l'impressione di una struttura elegante, priva di pathos. Si noti che lo chef qui è un vero professionista nel suo campo ed è stato premiato con una stella Michelin. L'assortimento non è molto ampio, ma i deliziosi e interessanti complimenti che spesso vengono fatti qui sono piacevoli, mentre il prezzo è piuttosto alto.
Nel ristorante "Shinok" viene presentata la cucina slava orientale,tradizionali ucraini e russi, oltre a piatti europei. Il design degli interni è insolito: è decorato nello stile di un loft ecologico. Ai visitatori, a giudicare dalle recensioni, piace molto il mini-zoo, attrezzato dietro un vetro. Il sapore nazionale è qui tracciato molto chiaramente. Il cibo è delizioso, il servizio è buono, l'atmosfera è serena, ma non è economico.
Sul ristorante "Cafe Pushkin" le recensioni sono per lo più positive. Le persone che hanno visitato questo luogo hanno apprezzato l'atmosfera dei tempi zaristi, che è presente qui - ciò è facilitato dagli interni corrispondenti. Quel tempo lontano si trasmette anche nel modo di parlare dei camerieri, che quando si riferiscono agli ospiti usano parole come “signore” e “signora”. Servizio di buon livello, personale gentile, prezzi molto alti (l'assegno medio può arrivare a 5000). Tuttavia, puoi trovare qualcosa di più economico qui. Alcuni piatti del menu sono specifici, ma in generale il cibo è gustoso e vario. Qui puoi rilassarti dal trambusto in un ambiente tranquillo e pacifico, ascoltando musica classica.
In "Manon" gli ospiti dell'istituzione notano un momento positivo che attira molti: un ristorante, un bar democratico e una discoteca sono qui combinati in modo molto armonioso. Pertanto, l'atmosfera qui è senza pretese, libera e rave. In questo posto puoi gustare un'ottima cucina francese con uguale successo, ballare in un club e semplicemente rilassarti fumando un narghilè. Le recensioni suggeriscono che questa istituzione ha ancora di più per una vacanza in club che per una cena rilassante. Le stelle si esibiscono spesso nel ristorantepalcoscenici.
Visitando Fahrenheit, le persone celebrano deliziosi cocktail d'autore, piatti insoliti a base di prodotti ordinari. L'atmosfera è impostata da baristi di alta classe e camerieri cortesi. Si trova vicino al ristorante Turandot, che stabilisce lo stesso standard elevato. Gli ospiti parlano di Fahrenheit come di un luogo suggestivo, memorabile per le strane combinazioni di prodotti e per l'originale servizio di piatti. Va notato che nella stessa fila di edifici situata lungo Tverskoy Boulevard verso il Moscow Art Theatre, ci sono Cafe Pushkin, Orange-3 e Casta Diva.
Nell'istituto "Caste Diva" l'atmosfera ricorda quella di un palazzo reale, ma allo stesso tempo è priva di eccessivo pathos. Il ristorante è decorato in modo molto bello e costoso, l'interno è eclettico e i piatti del menu si distinguono per la loro raffinatezza. Qui si possono celebrare feste, appuntamenti romantici e incontri di lavoro con uguale successo, ed è anche un luogo ideale per feste private. Come notano molti visitatori, il ristorante ha un'atmosfera piacevole, i camerieri sono ben vestiti, il personale è gentile e attento. C'è da aggiungere che il cibo qui è tipicamente italiano, viene servito in modo originale, in piatti belli, che lasciano solo una piacevole impressione della visita.
La catena di caffè Moo-mu si differenzia dagli altri locali di Andrey Dellos per i suoi prezzi economici ed è stata creata sulla base del concetto di cibo più conveniente. Il menu offre una vasta gamma di piatti e il cibo è quasi fatto in casa, quindi tutto è abbastanza gustoso e soddisfacente, e anche economico. L'insoddisfazione di molti ospiti della struttura provocal'accumulo di un gran numero di visitatori.
Ristorante Turandot
Dellos si occupa di tutti i suoi ristoranti, ma ce n'è ancora uno preferito: questo è Turandot, in cui il ristoratore ha investito sei anni di lavoro e tanta energia creativa. Questo è un luogo popolare per lo svolgimento di vari tipi di celebrazioni, inoltre, l'atmosfera e l'atmosfera che prevale qui sono assolutamente favorevoli a questo. Secondo i visitatori, "Turandot" dà l'impressione di un ristorante incredibilmente elegante con un insieme architettonico mozzafiato. L'interno è realizzato in stile barocco e tutto intorno sembra davvero lussuoso. Da notare che anche il costo delle bevande e dei pasti è ad un prezzo “di lusso”, ma ne vale la pena. Un menu vario che include, tra gli altri piatti, cucina giapponese e cinese, un'atmosfera rilassata e un servizio di alto livello: tutto questo viene notato dai visitatori soddisfatti. Secondo gli ospiti, quando sei in questo ristorante, hai la sensazione di trovarti in un palazzo del 19° secolo.
Affari all'estero
Il ristoratore non si è limitato alla Russia, e la sua attività è andata ben oltre i confini del Paese. Ha aperto il suo ristorante Betony a New York e successivamente il Café Pouchkine a Parigi. Andrei Dellos è stato ben accolto all'estero e le sue strutture sono molto richieste. Lo chef Bryce Schuman, ad esempio, è stato nominato il migliore nel 2015, per il quale ha ricevuto una stella Michelin. Sul New York Times, l'istituzione ha ricevuto tre stelle. Il ristoratore di successo ha in programma di aprire un grande locale chiamato Pushkin a Londra, in Berkeley Street. Ha anche in programma di sviluppare una rete in Medio Oriente. Circa 4.500 persone fanno parte dello staff dell'azienda fondata da Andrey Dellos. La sua foto ci mostra un ristoratore di successo che è ancora fedele alla sua amata attività.
Conclusione
Andrey Dellos è una persona molto versatile e di talento, un vero intenditore di cucina e un professionista nel suo campo. La sua perseveranza, coraggio e creatività non possono fare a meno di ammirare. L'incidente accadutogli al suo arrivo dalla Francia ha cambiato il suo destino, costringendolo a svilupparsi esattamente come stiamo vedendo ora: l'artista è diventato un ristoratore. I ristoranti Andrey Dellos sono creazioni in cui l'ottima cucina si sposa armoniosamente con la bellezza degli interni. È diventato il primo uomo d'affari russo a ricevere il premio Michelin.
