Il gambero di Sevan non è un tipo separato di crostaceo, ma il nome del gambero che ha messo radici nella gente, che viene catturato nel lago armeno Sevan. Si ritiene che sia particolarmente grande, da esso si ottengono piatti deliziosi e, inoltre, vive in un serbatoio ecologicamente pulito. Che cos'è in re altà il cancro di Sevan, leggi in dettaglio nell'articolo.
Lago Sevan
In Armenia c'è un lago grande e molto bello - Sevan. Si trova ad un' altitudine di 1900 m sul livello del mare, si trova a circa 60 km da Yerevan ed è circondato su tutti i lati dalle montagne del Caucaso. Poiché questo serbatoio d'acqua dolce è il più grande di tutti i laghi del Caucaso, è un'importante fonte di acqua potabile. Pertanto, Sevan è protetta dallo stato, nel suo bacino sono state create diverse riserve.
La fauna del lago è ricca. Tra le altre specie che vivono nelle sue acque azzurre, c'è un gambero di fiume (Astacus leptodactylus), chiamato popolarmente gambero di Sevan.
Cancro di Sevan - descrizione
In re altà questo tipo di cancrovive non solo nel lago armeno Sevan, ma anche in molti altri corpi d'acqua dolce in tutta l'Eurasia. Fondamentalmente, ha una lunghezza da 16 a 18 cm, ma nel lago Sevan raggiunge un record di 30 cm, motivo per cui è isolato separatamente. Il corpo del gambero è di colore marrone in diverse tonalità, dalla sabbia chiara al marrone scuro, che è più caratteristico dei vecchi animali. Il fisico è aggraziato, questa specie si distingue per le tenaglie fortemente allungate.
Il gambero dagli artigli stretti si sente benissimo nel lago Sevan. Questa riserva è ben riscaldata dal sole in estate, le sue acque sono pulite, calde e amichevoli e sono anche molto ricche di sostanze nutritive.
Perché i gamberi di Sevan sono apprezzati
Gli amanti del collo di gambero affermano che il gambero di Sevan, la cui foto è nell'articolo, ha un gusto speciale e delicato, paragonabile al gusto di aragoste e granchi, la sua carne ha un alto valore biologico. È molto ricco di proteine, contiene anche calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, zolfo, vitamine C, E, K e del gruppo B, acidi organici. Poiché il gambero di Sevan è praticamente privo di grassi, è un vero prodotto dietetico.
Il vantaggio e la differenza dei gamberi di Sevan sono le loro notevoli dimensioni. Un individuo pesa almeno 50 grammi.
Il costo di una prelibatezza. Come cucinare cibi deliziosi
Il cancro del Real Sevan è considerato una prelibatezza e costa da 800 rubli al chilogrammo. Se questo prodotto viene offerto a un prezzo inferiore, molto probabilmente il cancro non proviene dal più grande lago armeno.
Se hai acquistatograndi gamberi di Sevan, quindi è necessario cuocerli correttamente. Ricetta dello chef di un ristorante di Yerevan: prendi 4 litri di acqua per 2 kg di gamberi. Far bollire l'acqua in una casseruola ampia, buttarci dentro 4 foglie di alloro, 15 grani di pepe nero, un paio di manciate di aneto essiccato con semi, un mazzetto di coriandolo fresco e aneto, prezzemolo verde, 5 cucchiai di sale senza scivolo. Metti i gamberi di Sevan vivi e ben lavati nella salamoia preparata. Cuocere per 20 minuti, quindi togliere i gamberi (diventeranno di un rosso vivo) e metterli a raffreddare su un piatto. trasferire i gamberi raffreddati in un piatto ampio, guarnire con le erbe aromatiche.
