La raccolta dei funghi è un'attività molto eccitante e che crea dipendenza. Ma richiede anche una certa abilità. Alla ricerca di funghi, russula o finferli, è del tutto possibile imbattersi in un fungo gemello non commestibile che non viene mangiato. Un tale errore può facilmente trasformarsi in una cena avariata o in problemi digestivi. Come capire i funghi commestibili e non commestibili? Troverai i nomi e le descrizioni di alcuni di essi nel nostro articolo.
Varietà di funghi
Ci sono un numero enorme di funghi nel mondo. Secondo varie fonti, ci sono da 10.000 a un milione di specie. Alcuni sono usati in cucina, medicina, prodotti farmaceutici, altri aggirano la decima strada a causa dell'elevata tossicità.
I funghi che hanno un valore nutritivo e possono essere utilizzati in cucina senza alcun effetto sulla salute sono chiamati "commestibili". Questi includono funghi veri, funghi porcini, funghi veri di latte, russula, spugnole, porcini, porcini, impermeabili, finferli ordinari e altri. Alcune specie sono condizionatamente commestibili. Sono al sicuro solo dopo un trattamento speciale o ad una certa età.
I funghi non commestibili vengono spesso confusi con quelli velenosi, ma questo non è del tutto vero. Le specie velenose contengono sostanze che causano avvelenamento. Il loro uso porta a disturbi dell'apparato digerente, del sistema nervoso o alla morte. Il fungo pallido è considerato il più velenoso al mondo, anche 30 grammi di questo fungo possono causare seri problemi di salute.
I funghi non commestibili non fanno così paura. Nella maggior parte dei casi, sono semplicemente insipidi, hanno amarezza, un odore sgradevole, crescono sulle feci o semplicemente sono scarsamente assorbiti dal nostro corpo. Sono inoltre classificati come non commestibili a causa della polpa dura, delle dimensioni troppo ridotte o dell'estrema rarità. Conosciamo alcuni dei loro rappresentanti.
Falsa volpe
Funghi commestibili e non commestibili possono essere facilmente confusi. Quindi, invece di un normale finferlo, c'è la possibilità di prenderne uno falso. È anche chiamato l'oratore arancione e una volta si pensava che fosse velenoso. Non ci sono gravi conseguenze da questo fungo, ma alcune persone soffrono di indigestione.
Il fungo è comune nelle foreste di conifere e latifoglie dell'emisfero settentrionale. Cresce fino a cinque centimetri di altezza, con un cappello da 2 a 6 centimetri. È dipinto in un colore arancione brillante, ma può essere pallido, rossastro e persino bianco. A differenza del vero finferlo, il falso fungo può essere vermiforme, la sua carne ha un odore sgradevole e le sue spore sono bianche.
Bolbitusd'oro
Bolbitus è un fungo non commestibile molto interessante, dipinto di colore giallo chiaro. Ha un piccolo cappello a campana fino a 4 cm di diametro e un lungo stelo che cresce fino a 20 cm di altezza. Man mano che il fungo invecchia, il suo cappello si raddrizza, diventa piatto e irregolare lungo i bordi e il colore cambia dal giallo al marrone.
Il bolbitus dorato non si trova quasi mai nelle foreste. Appare da maggio a novembre nei prati, tra erba fitta e fieno. La vita del fungo è incredibilmente breve, riesce a invecchiare e morire in pochi giorni. Non dovrebbe essere velenoso, ma non viene mangiato.
Ebeloma appiccicoso
Questa specie ha molti nomi. Lo chiamiamo “falso valore”, “fungo di rafano”, in inglese si chiama “torta avvelenata”. Il fungo ha un cappello conico o semicircolare di 7-9 centimetri di diametro, che di solito è ricoperto di muco. Con l'invecchiamento dell'ebeloma, il cappello diventa piatto e asciutto.
Il colore del fungo è beige chiaro o marrone chiaro ai bordi, più scuro al centro. La sua caratteristica è un sapore amaro, oltre a un odore pronunciato di patate o ravanelli. L'ebeloma può essere tossico, quindi non è consigliabile mangiarlo. Può causare vomito, mal di stomaco e altri sintomi di avvelenamento.
Bucero a lamella
Rogatic, o giunco clavariadelphus, non ha il cappello tipico di molti funghi. Il suo corpo è allungato e si espande verso l' alto, simile a una mazza. La sua polpa ele spore sono bianche e il fungo stesso ha una tinta beige o arancione.
Rogue non cresce in aree aperte e preferisce nascondersi vicino agli alberi. Vive in un luogo ombroso e fresco nella foresta. Molto spesso si trova sotto un abete, ma non è così facile trovare un fungo, perché è piuttosto raro. I cornuti possono crescere singolarmente e talvolta vivono in numerosi gruppi. Viene utilizzato in cucina, ma solo i giovani possono mangiarlo. Quando il fungo invecchia, diventa insapore.
Mattone rosso fungo
Il fungo estivo o falso si riferisce a funghi non commestibili, ma questa definizione è controversa. Alcuni lo considerano una prelibatezza, altri lo considerano velenoso. I funghi estivi sono molto simili a quelli autunnali, che possono essere mangiati, quindi spesso vengono raccolti da amanti inesperti.
Il fungo compare nelle foreste decidue chiare in agosto-settembre. Cresce con un cappello liscio, arrotondato e leggermente convesso fino a 5 centimetri di diametro. A differenza del fungo commestibile, ha un ricco colore rosso mattone. Non c'è un anello denso sulla sua gamba e ai bordi del cappuccio ci sono spesso frammenti di un velo bianco. Il falso agarico di miele cresce solo su tronchi e alberi caduti. Non si verifica sulle conifere.
