Capesante è un mollusco bivalve diffuso in tutti gli oceani. Alcune delle sue specie, come la capesante islandese, sono adatte alle acque del Nord Atlantico e del Mare di Barents, ma il clima più favorevole per la maggior parte dei molluschi è subtropicale e temperato. Il guscio di due valve arrotondate e nervate con "orecchie" è una casa in cui vive una capesante. La foto sotto mostra chiaramente la dimensione media del guscio (il diametro dei diversi tipi va da 2 a 20 cm). Puoi anche immaginare le dimensioni del suo abitante, che ha raggiunto la maturità sessuale, che si verifica all'età di 5-7 anni.
Per riprodursi, si generano le capesante, che la corrente trasporta su lunghe distanze. Le uova che si sono depositate sul fondo iniziano un'esistenza indipendente.
La profondità dell'habitat di questa straordinaria creatura dipende anche dalla specie: alcuni preferiscono immergersi sul fondo delle fosse oceaniche, altri preferiscono esistere in acque poco profonde. A qualsiasi profondità, la capesante vive, scavando nel terreno del fondo, filtrando il plancton dalla colonna d'acqua per il cibo.alghe e particelle sospese di materia organica. Per spostarsi su brevi distanze, il mollusco usa un modo piuttosto interessante: apre e chiude bruscamente le valve, liberando un getto d'acqua. È così che la capesante nuota, o meglio, s alta a tempo con il battito delle valve delle conchiglie.
Il mollusco è trattenuto nel guscio con l'aiuto di forti filamenti proteici - il bisso. Sul bordo del mantello ci sono tentacoli - organi del tatto. Qui si trovano anche due file di piccoli occhi, che consentono alla capesante di vedere a una distanza non lontana, ma sufficiente per notare in tempo l'avvicinarsi del suo nemico più pericoloso: una stella marina.
La capesante commestibile è un grande valore, quindi la maggior parte delle sue specie sono oggetto di pesca. Le conchiglie sono utilizzate per scopi decorativi, tuttavia, la pesca delle capesante su scala industriale non viene effettuata per il loro bene, ma per il bene della carne tenera e dal sapore dolce - una prelibatezza costosa e squisita che è in vendita congelata o salata. In molte cucine del mondo - giapponese, cinese, francese - viene preparato come piatto separato ed è anche incluso nelle ricette per creare insalate, secondi piatti, torte e altri capolavori culinari.
I veri buongustai preferiscono le capesante crude condite con succo di limone e olio d'oliva di qualità a tutte le delizie culinarie.
La capesante non è solo gustosa, ma anche salutare, perché la carne di questo mollusco contiene un complesso unico di sostanze utili per l'organismo. Valore energetico 100 gLa parte commestibile di una capesante è di circa 88 chilocalorie. La composizione del prodotto prelibato delle profondità marine comprende proteine, vitamina PP, cloro, zolfo e altri macro e microelementi. Le capesante sono un prodotto proteico con un minimo contenuto di grassi e un basso contenuto calorico. Pertanto, è utile utilizzarli, in primis, per chi soffre di obesità. Nei paesi asiatici, i piatti a base di capesante sono considerati uno dei mezzi più efficaci per aumentare la potenza maschile.
