Funghi cinesi. Funghi cinesi in medicina e cucina

2024 Autore: Henry Conors | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-12 09:11

I funghi cinesi sono molto apprezzati non solo nella cucina tradizionale nazionale, ma anche in altri paesi. Vengono salati, essiccati, farciti e stufati. I funghi possono essere acquistati al supermercato, molto spesso vengono venduti in forma pressata. Affinché aumentino di volume, devono essere riempiti d'acqua e lasciati per circa un'ora. Dopodiché, puoi risciacquare e iniziare a cucinare.

Molte persone sospettano di questi funghi perché non sanno come cucinarli correttamente. Nella loro forma originale, sono una mattonella appiccicosa. Ma dopo l'ammollo, si trasforma facilmente in funghi familiari.

Funghi ad albero

Il fungo dell'albero cinese, chiamato anche orecchie di nuvola, è ampiamente utilizzato nelle cucine di diversi paesi. È sottile e fragile, quindi sembra pezzi di carta carbonizzata. Se estrai le orecchie dalla borsa, puoi sentire l'aroma, che puzza di fumo. Ma scompare completamente, basta mettere in ammollo i funghi.

Le spighe d'albero sono usate per fare zuppe, fritte e stufatepiatti. Sono croccanti e hanno una superficie liscia. Dopo l'ammollo, i funghi aumentano di circa 7 volte. Quando le orecchie si gonfiano, devi risciacquarle e metterle in uno scolapasta.

Prima della cottura, puliscili accuratamente da sporco e detriti, rimuovi le radici dure. Non tagliare le orecchie troppo piccole, basta dividerle in parti separate, mantenendo la forma.

Dove cresce il fungo dell'albero

I funghi cinesi si trovano non solo sugli alberi, ma anche sulla cellulosa e altri materiali. È facile riconoscerli: hanno cappelli grandi e carnosi, e le zampe possono essere corte o lunghe. Il colore del cappello dipende dal tipo di fungo e dall'ambiente in cui cresce. Le orecchie giovani sono di colore grigio-blu e con l'età diventano marrone chiaro.

Qualunque sia la sfumatura del cappello, la carne di questo fungo è sempre bianca. Hanno il sapore dei frutti di mare e la loro consistenza è liscia e morbida.

Il fungo dell'albero è sano?

Tutte le parti delle orecchie che possono essere mangiate non sono solo deliziose, ma anche sane. Sono ricchi di vitamine B e C e contengono anche una grande quantità di proteine. Contengono tutti gli oligoelementi di cui una persona ha bisogno.

Il fungo dell'albero cinese è particolarmente utile per tali malattie:

Anemia.
Ipertensione, obesità e diabete.
Con livelli aumentati di acidità e colesterolo.
Con immunità ridotta.

Come cucinare un fungo?

Le spighe di legno non vanno cotte a fuoco vivo o, al contrario, troppo basse. Questo li farà diventare rigidi o lenti. Il brodo dovrebbe bollire per circa 15-25 minuti, a seconda delle dimensioni del fungo.

Per non soffocare il gusto, non è consigliabile aggiungere spezie piccanti e salare pesantemente il piatto. Le orecchie si sposano bene con verdure, cipolle, verdure e una mela.

Fungo nero cinese (muer)

Questa specie è molto utile, è ricca di ferro, proteine e vitamine. Puoi cucinare con l'aggiunta di datteri o semi di loto. I funghi neri cinesi sono teneri e setosi ma leggermente croccanti.

Il muer può essere mangiato come noodles. Per fare questo, devi tagliarli, quindi friggerli, stufare o aggiungere al brodo. I funghi interi possono essere farciti. Per farli gonfiare non basta riempirli d'acqua.

Come si prepara il muer per cucinare?

Prima di tutto, i funghi cinesi dovrebbero essere puliti dai detriti e sciacquati in acqua fredda. Dopodiché, devi versare acqua tiepida e lasciarla per un paio d'ore. Quindi devi metterli in ordine e abbassarli di nuovo in acqua fredda. Sul ripiano inferiore del frigorifero, dovrebbero riposare per un paio di giorni. Dopo il tempo, il fungo si aprirà e diventerà circa 10 volte più grande della sua dimensione originale e acquisirà anche la morbidezza desiderata.

Fungo Shiitake

Questa specie è considerata una prelibatezza e viene coltivata su ceppi d'albero appositamente trattati. Grazie al suo aroma gradevole, alla consistenza delicata e al gusto insolito, i funghi shiitake sono molto popolari. La foto ti aiuterà a capire come stannoguarda.

Il cappello lamellare marrone scuro raggiunge un diametro di 5-20 cm ha un bel disegno che crea ispessimenti e crepe. Nei funghi giovani, la coscia è protetta da un piatto. Si rompe quando le spore maturano. I funghi più gustosi sono quelli il cui cappello non supera i 5 cm, devono essere aperti al 70%, di colore marrone scuro e vellutato.

Shiitake in medicina

Questi funghi sono usati non solo in cucina, ma anche per scopi medici. Già nell'antichità si notavano le loro proprietà, che hanno un effetto positivo sul potere maschile.

Un gran numero di vitamine e componenti utili contenuti nel fungo abbassano il colesterolo, la glicemia, purificano il sangue, alleviano i tumori e hanno un effetto benefico sul funzionamento dell'organismo nel suo insieme.

I funghi Shiitake, la cui foto ne trasmette la bellezza e l'aspetto appetitoso, sono usati anche per malattie virali, immunodeficienza, stress, stanchezza costante, depressione, malattie del tratto gastrointestinale e dei vasi sanguigni. I medici cinesi ritengono che l'uso regolare di questo fungo prolunghi la vita.

Shiitake è usato per scopi cosmetici, poiché rigenera le cellule epiteliali e cura varie malattie della pelle.

Funghi Shiitake in cucina

Questo prodotto è considerato versatile in quanto si mescola bene con altri ingredienti senza sopraffarli. Il caratteristico sapore di caramello conferisce ai piatti un sapore insolito.

Puoi cucinare questi funghi secondo varie ricette, ce ne sono molti. Lo shiitake si sposa bene con verdure, tagliatelle e carne. Se li grigliate, è meglio scegliere quei funghi che hanno cappelli di grande diametro.

Ci sono controindicazioni?

Shiitake dovrebbe essere usato con cautela in quanto possono causare reazioni allergiche. Dovrebbero essere introdotti nella dieta in piccole porzioni, poiché contengono sostanze bioattive. È meglio che le donne in posizione e le madri che allattano si astengano dai piatti preparati con l'aggiunta di questi funghi.

Sebbene i benefici dello shiitake siano innegabili, non dovresti consumare più di 200 grammi di shiitake fresco o 18 grammi di shiitake essiccato al giorno.

Funghi Lingzhi

Hanno un grande potere curativo, quindi il loro prezzo è piuttosto alto. È difficile coltivare funghi lingzhi cinesi, crescono solo sul tronco di un susino selvatico e in determinate condizioni meteorologiche. Oggi, questo fungo cinese viene utilizzato anche per scopi cosmetici e medici.

Proprietà e composizione

"Il fungo dell'immortalità" ha una ricca composizione chimica e contiene aminoacidi, vitamine, minerali e acidi grassi, indispensabili per l'uomo. La polpa di Lingzhi ha effetti antistaminici e antiallergici e migliora anche l'assorbimento di ossigeno. Grazie ai terpenoidi, il fungo aumenta la resistenza allo stress e previene l'accumulo di radicali liberi nell'organismo.

Il fungo cinese è usato anche in cosmetologia. La foto aiuterà a riconoscere lingzhi. Migliora i processi metabolici, stimola la rigenerazione dei tessuti,rallenta il processo di invecchiamento e ha un effetto ringiovanente. Sulla base di esso, vengono preparate speciali maschere per il viso, che sono molto apprezzate da ragazze e donne.

Lingzhi aumenta l'immunità e previene le malattie autoimmuni. È efficace per l'asma bronchiale, infezioni virali, disturbi del sistema cardiovascolare e del sistema muscolo-scheletrico.