Un abitante delle foreste di conifere secche - il fungo biliare - cresce da luglio a ottobre, sia sul terreno che sui ceppi. A volte sceglie foreste miste, raramente decidue. Tra la gente, ha ricevuto il soprannome di "amaro" per un pronunciato sapore amaro. Il suo nome latino è Tylopilus felleus. Può essere facilmente confuso con i funghi porcini, ma se guardi da vicino le differenze saranno molto evidenti.
La bile dei funghi ha uno spesso cappuccio a forma di cuscino, il suo colore varia dal dorato al rosso con una sfumatura grigia. Il diametro del cappello va da 5 a 20 cm, è opaco, asciutto, a volte vellutato. È questo solido "cappello" tubolare che molto spesso inganna i raccoglitori di funghi.
Gamba alta 5-10 cm, sottile in alto e ispessita in basso, la sua superficie è ricoperta di squame rosse o marroni. La polpa è bianco-bluastra, densa, diventa rosa al taglio; quasi insensibile ai vermi. Sul retro del cappuccio è presente uno strato tubolare bianco, nei tubi è presente una polvere di spore. Le spore acerbe sono leggere, ma nel tempodiventare rosa. La bile dei funghi si riferisce a funghi non commestibili. Ha un sapore amaro sgradevole e quasi nessun odore. Tuttavia, non è considerato velenoso perché non contiene tossine pesanti.
La fertilità del micelio dipende direttamente dalle condizioni meteorologiche. In un'estate calda e favorevole, fruttifica attivamente, ma le colonie enormi sono rare. Il fungo bianco della bile cresce localmente, a volte singolarmente, a volte in piccoli gruppi. È chiamato bianco per la sua somiglianza, anche se non al cento per cento, ma i raccoglitori di funghi inesperti spesso commettono errori. Conseguenze: gusto viziato del piatto; l'avvelenamento di solito non si verifica.
La principale caratteristica distintiva che dovrebbe avvisarti è la gamba rosa sul taglio, che rimane sempre bianca in un normale porcino. La seconda cosa che dovrebbe attirare la tua attenzione sono le squame pronunciate che formano un motivo a rete sullo stelo. Anche il fungo gallico, descritto sopra, è illeggibile nella scelta di un luogo di crescita. Questo abitante della foresta è stato notato sia nel fogliame sul terreno, sia sotto gli alberi, vicino ai ceppi e sui ceppi, e persino nelle radici marce degli alberi. Allo stesso tempo, l'aspetto del fungo è così variabile che può essere scambiato per un porcino, un volano o un porcino.
Mentre la senape è molto giovane, sembra un porcino robusto, solo la rete sul gambo non è grigia, ma rossastra, e non si scurisce sul taglio, ma diventa rosa. In età avanzata, gli esemplari enormi sono molto simili a quelli bianchi, ma il loro stelo sottile (solo 3-4 cm di diametro) sembra goffo e suggerisce la falsità di questo fungo.
Prima di cucinare un piatto, dovresti morderne un pezzetto e tutto andrà a posto. Il sapore amarognolo che ha il fungo fiele, esclude la possibilità di mangiarlo. Anche una piccola fetta di polpa catturata durante la frittura può rovinare completamente il gusto dell'intero piatto. Tuttavia, è stato notato un fatto interessante: non tutti sentono il sapore amaro di questo fungo, per alcuni sembra dolciastro. E qualcuno diligentemente immerge i funghi in acqua fredda salata e poi li frigge o li marina. A causa del fatto che la zucca amara non è velenosa, mangiarla non è controindicata. Coloro che hanno provato ad essiccare fette sottili di detto fungo affermano che l'amarezza scompare a causa dell'essiccazione.
